手捏ねで簡単☆もっちりベーグル
ｓａｒａmam
作り方
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1
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強力粉、砂糖、しお、ドライイーストをボウルに入れて混ぜておく
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2
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水を入れて粉ぽさがなくなる程度に捏ねる。
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3
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丸めてラップをかけて10分休ませる。（初めは固くて捏ねにくいが休ませている間に小麦粉が水分を含んで柔らかくなります。）
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4
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また捏ねる。約2分
またラップして10分休ませる。
これを計3回行う。
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5
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6等分して簡単に丸める。
形成中に乾燥しないよう濡れ布巾などかけておく。
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6
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横20cm縦10cmくらいの楕円に伸ばして手前からクルクルと巻く。右端を麺棒で潰して左端を包み込むようにして形成。
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7
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15cm角に切ったクッキングシートに1個ずつ乗せて、固く絞った濡れ布巾をかけて約1時間発酵させる。
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8
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ケトリング
フライパンなど浅めの鍋にお湯を沸かして砂糖を入れる。沸騰したら火を弱め片面30秒ずつ茹でる
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9
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茹でている時についていたクッキングシートは剥がして、茹で上がったら天板に並べる。
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10
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180℃に温めておいたオーブンで25〜30分焼く
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コツ・ポイント
捏ね始めは固くて捏ねにくいけど徐々に柔らかくツヤツヤに。水分量を増やすとソフトベーグルに、減らすとハードベーグルに。お好みの水分量を見つけてみて下さい〜
このレシピの生い立ち
いつもはニーダーに捏ねはお任せしちゃいますが、手捏ねで簡単な方法にしてみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
