イチジクのコンポート

大きめの鍋にお湯をたっぷり沸かします。というか･･沸く手前で火を止めます。（ブツブツと泡立ちはじめたら）そこにイチジクを３分間ひたしておきます。（あく抜きの為）

５カップの水を沸騰させ、砂糖を入れて溶かしそこに１のイチジクをいれ弱火で１５分煮ます。

ビンに詰めます。ビンは数分間お湯で煮ておき逆さまにしておきます。ビンの口近くまでイチジクとシロップを入れゆるく蓋をします。ビンの半分ぐらいまでお湯を張った鍋で１０分ほど煮ます。取り出して、蓋をちょっと緩め、そのあとぎゅっと締めなおします。