詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

阿武松部屋麻婆豆腐

阿武松部屋麻婆豆腐の画像

Description

力士の方々にぴったりな挽肉多めの麻婆豆腐です

材料 （400g×10丁）

木綿豆腐
4Kg
豚挽肉
2Kg
長葱
200g(約2本分)
ニラ
300g(約3束分)
ニンニクのすりおろし
大匙3
■ 挽肉用調味料
醤油
80cc
料理酒
80cc
甜麺醤(中華高橋)
180cc
砂糖
40g
胡椒
適量
豆板醤(ユウキ)(水で薄めた物)
200cc
ピーシェン豆板醤(三明物産)(水で薄めた物)
200cc
一味唐辛子
適量
サラダ油
100cc
■ 味付け用調味料
醤油
300cc
料理酒
200cc
胡椒
適量
味の素
小匙2
■ 仕上げ
水溶き片栗粉
200cc
ラー油
200cc

作り方

  1. 1

    豆腐は正方形に切る

  2. 2

    ニラと長葱は大きめのみじん切り

  3. 3

    ニンニクはすりおろす

  4. 4

    鍋にサラダ油100ccを入れ挽肉を白くなるまで炒める

  5. 5

    炒めたら挽肉用調味料とニンニクを入れ油が澄むまで炒める
    挽肉に調味料全て吸わせる事
    お好みで一味唐辛子を入れながら炒める

  6. 6

    よく炒めたら、そこへ味付け用調味料を入れる

  7. 7

    次に豆腐を崩さないように入れ、豆腐が温まるまで煮込む

  8. 8

    味見をして良ければニラと長葱を入れ水溶き片栗粉でトロミを強めにつける

  9. 9

    最後にラー油を回し入れ良く加熱し出来上がり

コツ・ポイント

辛さの調整は一味唐辛子で、激辛が良ければたっぷりと入れて下さい
お好みで花山椒、花椒油をかけてお召し上がりください
挽肉に味を入れると焦げやすいので、なるべく焦がさないように
豆腐は崩れやすいので気をつける事
豆板醤は水で薄めて使用する事

このレシピの生い立ち

阿武松部屋の力士の方々に召し上がって頂きたく考案しました
レシピID : 4736256 公開日 : 17/10/02 更新日 : 21/10/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
ワカ。
阿武松部屋麻婆豆腐
by ワカ。