人参ケーキ
作り方
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1
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人参の皮を剥く。フードプロセッサーで細かくする。バターをレンジでチン(30秒ほど)して溶かし、砂糖、蜂蜜を入れて混ぜる。
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2
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全卵を加えて泡立て器で混ぜる。オーブンを180度に温め開始。
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3
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人参ペーストを加えて混ぜる。
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4
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薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、ココナッツファイン、牛乳を加えて混ぜる。
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5
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パウンドケーキ型に型紙を敷いて(ない人は型の内側にバターを塗り、小麦粉をまぶして)オーブンを170度に下げ、55分焼く。
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6
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オーブンから出して冷ます。その間にレモン汁をこして、レンジで30秒チンしたものに少しづつ粉糖を加えて練り混ぜる。
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7
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ケーキの上に平らにレモンアイシングを塗れば完成です。
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コツ・ポイント
ココナッツファインを加えるとシャキシャキして美味しい!お好みで干しぶどうを入れても良い!
このレシピの生い立ち
人参が激安の時に買っておいたのですが、料理しても野菜嫌いの2歳児の娘が食べてくれない。。。
ケーキにしてみたら、もりもり食べました!笑笑
ケーキにしてみたら、もりもり食べました!笑笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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