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秋刀魚の梅干し煮

秋刀魚の梅干し煮の画像

Description

塩焼きも良いけど
梅干し煮も最高
梅の酸味とザラメの甘味で
小骨も柔らか
ご飯が進む煮魚です
^o^

材料 （3人分）

秋刀魚
3尾
梅干し
25g（2、3個）
水
1/2カップ
ザラメ
大さじ2
だし醤油
大さじ2
溜まり醤油
大さじ1、1/2
酒
大さじ2
味醂
大さじ2
生姜
10g
白髪ねぎ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    秋刀魚は頭と尻尾を落とし ワタを取り除き三等分にします
    梅干しは種を取り粗めにちぎっておきます

  2. 2

    写真

    鍋に水、ザラメ、だし醤油、溜まり醤油、酒、味醂、梅干しを入れて一煮立ちさせます

  3. 3

    写真

    煮汁を弱火にし切り分けた秋刀魚を静かに入れていきます
    中火に変え煮汁が吹き上がり秋刀魚を覆う様に煮ます

  4. 4

    写真

    10分もすると煮汁にトロミがつき煮汁も飛んできたら刻み生姜を入れ もう一煮立ちで出来上がりです

コツ・ポイント

切り分けた身の両面に切り込みを入れると煮汁が染みやすく盛り付けた時に型が良いです
秋刀魚は煮る事で栄養価を逃さないので塩焼きよりも有効です

このレシピの生い立ち

塩焼きでは何度か食べたので今日は梅干し煮にしました
中骨もホロっと外れて小骨は柔らかく煮汁が染みて冷めても美味しく食べられます
レシピID : 4737920 公開日 : 17/10/03 更新日 : 17/10/03

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秋刀魚の梅干し煮
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