発酵食品＊ひしお(醤)

発酵が進む温度は約３０度くらいだそうです。
真夏でも常温で作成できました。
毎日素手でかき混ぜると袋に記載がありましたが、時々忘れてます(笑)
※納豆を食べた後や、ぬかみそを触った手でかき混ぜるのはNGです。

発酵食品作りを始めて知った万能調味料です。醤油の代わりに使え、煮物や肉や魚の下味など広範囲で使えます。これだけでも十分甘みがあります。
糀好きにはたまらない香りです。味は醤油麹に似ています。味噌と醤油の間位と言う方もいます。