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【下準備】鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。
Aを混ぜ合わせる。
【作り方】鍋にバターを中火で熱し、鶏手羽元の皮面から焼き、薄いキツネ色になるまで両面を焼き付ける。
[3]にCO・OP種ぬきプルーン、ローリエ、Bを加え煮立たせ、弱火にして蓋をする。
20分程煮たら蓋を取り中火にし、煮汁をかけながら5分程さらに煮込む。
ベビーリーフとAを混ぜ、[5]とともに器に盛る。