海老とポルチーニ茸入りの小籠包

海老とポルチーニ茸入りの小籠包

Description

牛豚挽肉に、ポルチーニ茸と海老の風味も加わった何重もの美味しさが刻み生姜の酢醤油と合う〜✨
極上の小籠包をぜひご自宅で!

材料

ポルチーニ茸(乾燥)
10g
ぬるま湯
200g
鶏ガラスープの素
小さじ1
牛豚挽き肉
250g
塩胡椒
適量
✨海老(細かく切っておく)
10尾
✨ネギ(細かく刻んでおく)
適量
✨生姜チューブ
小さじ1
✨にんにくチューブ
小さじ1
✨醤油
大さじ1
✨料理酒
大さじ1
✨オイスターソース
小さじ1
✨ごま油
小さじ1
餃子の皮(大)
30枚
サラダ油とごま油(分量外)
適量
50cc
刻み生姜と酢醤油
適量

作り方

1

写真

ポルチーニ茸を軽く洗い、ぬるま湯に30分浸す。その後ポルチーニ茸とポルチーニ茸液をこし器で絞り取る様にして分ける。

2

写真

このポルチーニ茸液がとっても大切!こし器でよく絞りとっておきましょう!ポルチーニ茸は、細かく切っておきます。

3

このポルチーニ茸液に粉ゼラチンと鶏ガラスープの素を混ぜて冷蔵庫で1時間冷やす。

4

写真

牛豚挽き肉に塩胡椒を適量入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ、ここに✨と刻んだポルチーニ茸をすべて混ぜてさらに混ぜる。

5

写真

冷蔵庫に入れておいた、かたまったゼラチンを取り出し、手で潰しながら4に入れて混ぜる。

6

餃子の皮の真ん中に具をのせ、ふちを水でぬる。

7

つまみながら包み、すべて包んだらサラダ油をしいたフライパンで底を焼き、水を入れてふたをかぶせ、10分ほど蒸し焼きにする。

8

最後にごま油をかるくまわしかけ、完成です!

コツ・ポイント

よく混ぜることです。

このレシピの生い立ち

思い付きです。
どんな味になるのかと、一度つくってみたくなり…笑
ホント美味しい小籠包に仕上がりました〜^_^
レシピID : 4750549 公開日 : 17/12/14 更新日 : 18/01/14

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