海老とポルチーニ茸入りの小籠包

ポルチーニ茸を軽く洗い、ぬるま湯に３０分浸す。その後ポルチーニ茸とポルチーニ茸液をこし器で絞り取る様にして分ける。

このポルチーニ茸液がとっても大切！こし器でよく絞りとっておきましょう！ポルチーニ茸は、細かく切っておきます。

このポルチーニ茸液に粉ゼラチンと鶏ガラスープの素を混ぜて冷蔵庫で１時間冷やす。

冷蔵庫に入れておいた、かたまったゼラチンを取り出し、手で潰しながら4に入れて混ぜる。

餃子の皮の真ん中に具をのせ、ふちを水でぬる。

つまみながら包み、すべて包んだらサラダ油をしいたフライパンで底を焼き、水を入れてふたをかぶせ、10分ほど蒸し焼きにする。