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時間があれば1時間程度昆布を水に浸しておく。時間がなければ水に昆布を浸して(2)へ
(1)に砂抜きしたあさりを加え、水から弱めの火加減でじっくり煮ていく。
鍋に泡が出だせば昆布を取り除き、煮立って来れば灰汁を取り除く。
貝が開きだせば、味噌・味噌を加え一旦再度煮立ててから火を止めお椀によそい、浅葱などを散らす。