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サツマイモをよく洗い皮ごとさいの目に切り、竹串が通るくらいに茹でる。
茹でてる間にベーコンは5mm幅くらいに切ってパセリはみじん切り。ボウルに★と一緒に混ぜておく。
①をザルにあげて粗熱を取ったら②のボウルに移し、サツマイモが崩れないようサックりと混ぜ合わせたら完成!