ハロウィン☆チーズカレーのカボチャパン!
作り方
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1
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カボチャを皮ごとレンジで5~6分加熱し、皮の一部を外して(ヘタ用)残りを潰し、●を混ぜて冷ましておく。
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2
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ボウルに☆を入れて泡立て器でよく混ぜる。
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3
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水とオリーブ油を加えてドレッジである程度混ぜたら、手の付け根を使って10分ほど押し捏ねる。
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4
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生地が滑らかになったら丸くまとめてラップをし、30℃で60分の一次発酵。
※室内発酵目安→生地が2~2.5倍になるまで
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6
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ベンチタイムの間にチーズをサイコロ状にカットする。
取っておいたカボチャの皮は小さな長方形にカットする。
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7
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カボチャにチーズを混ぜ、5等分にしてひとつずつラップで包んで丸くする。
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8
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生地を丸く伸ばしてカボチャ餡を包み、綴じ目をしっかり閉じて丸く整える。
※外周を薄くすると包みやすいです
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9
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【カボチャ型成形】
タコ糸を均等な放射線状に巻いて上部の中心に結び目を作ったら、結び目を指で押してくぼませる。
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10
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※タコ糸は生地に沿わせる程度のゆる巻きです。
※8~10等分(4~5巻き)が綺麗です。
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11
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全部巻けたら35℃で20分の二次発酵。
オーブンは200℃に予熱する。
※室内発酵目安→一回り大きくなるまで
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12
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天板の空いてるスペースにヘタ用の皮を裏向きに並べ、一緒に焼きます。
オーブンは160℃に設定し、18~20分焼く。
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焼き上がったら網に取り出して冷まし、タコ糸を切ってそっと外す。
中心にヘタを刺したら出来上がり♪
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※タコ糸が食い込んでる場合は、無理なく剥がせるとこまで剥がした後、下から優しく引き抜くと奇麗に取れます。
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【おまけ】
断面はこんな感じ。
カボチャは荒めに潰すとホクホク感が楽しめます。
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コツ・ポイント
◆室温が低い時はぬるま湯で
◆生地が乾燥しそうなら都度霧吹きを
◆カボチャ餡はホクホク系です。しっとりさせたい場合は牛乳等で調整
◆あまり焼き色を付けない方が◎
このレシピの生い立ち
甘い系が苦手な人用にカレーパンです。
生地は水分が一定にできるよう(失敗しにくいよう)カボチャを練り込まず、スパイスで色付けました。