素朴な味わい☆昔オムレツ

玉ねぎとにんじんは細かくみじん切りにし、フライパンに熱した少量のサラダ油で炒める。火が通ったら挽き肉も加えて炒め、塩コショウと砂糖（隠し味）で味をつける。

ボールに卵を割りほぐし、塩コショウとマヨネーズで味をつけておく。マヨネーズを入れなければさらに素朴な味に・・・。

きれいなフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、強火のまま《２》の卵の１/４量を一気に流し込む。大きく２～３度かきまぜて、卵がかたまらないうちに《１》の１/４量を中央に細長く置く。両端から箸でたたむようにして形を作り、皿に移す。