ハロウィン豆腐胡麻クリームサラダ素麺
うまくてご麺
作り方
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1
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豆腐は電子レンジで2分加熱し、ザルに上げて粗熱が取れたらキッチンペーパーでくるんでおく
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2
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★印の材料をすべて入れて、フードプロセッサーで2,3分撹拌する
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3
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かぼちゃ100ｇは電子レンジで3分チンして、スプーンなどで身を取る。
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4
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身の部分をフライパンに入れて、小麦粉小さじ2を入れて混ぜ合わせ、砂糖、塩で味付けして火にかけ練り合わさったら冷ます
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5
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レンコンは細切にして、隣との穴の間を包丁で落としてつなげて、茹でて、甘酢(砂糖に酢を合わせたもの)に浸けておく
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6
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フリルレタスをはがし、パプリカは縦に細長く切る紫キャベツはせん切りにしておく
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7
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冷ましておいたかぼちゃを丸めて、竹串などで線を描き、かぼちゃの皮で目、鼻、口をつける
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8
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残ったかぼちゃの皮で、かぼちゃ、コウモリなどの形を作る
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9
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トッピング用の素麺は半分の折り、油できつね色に揚げる
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10
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★2で作った豆腐胡麻クリームから1/4量を取り、ベビーリーフ、レタスの一部を和えて、器に敷き、紫キャベツを上にのせる
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11
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残りの豆腐胡麻クリームを上にのせ黒ごまをふり、レンコン、かぼちゃ、パプリカ、サラダ豆などを飾り付け、揚素麺をさし完成
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コツ・ポイント
サラダ用の野菜は何を使ってもいいので、とにかく彩りよく飾りつけするのがコツ、立てて立体感を出すとよい。揚げ素麺は少量の油でも大丈夫、焦がさないように注意。
このレシピの生い立ち
製麺業を営んでいます。夏に残ってしまった素麺をおいしく、お洒落に食べていただきたくて、色々な麺料理のアレンジを考えています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うまくてご麺
