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里芋(赤目芋)の皮を向き食べやすい大きさに切り水にさらします
インゲン豆のスジを取り半分にカットします
赤目芋と親鶏の切り身を鍋に入れヒタヒタに水を入れます
醤油、三温糖を入れ中火弱で10分煮ます。そのあとみりんとインゲン豆を入れて更に10分煮ます。時々鍋を回しながら調理
水分が少なくなり、赤目芋に爪楊枝がスッと入る程度火が通ったら完成です