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鍋に湯を沸かしモツを2~3分茹でて、水で洗う。再度、鍋に湯を沸かしモツが柔らかくなるまで茹でる。
土鍋に、分量外の水800 cc,調味料をすべて入れて沸騰させて、モツを入れて煮込む。
ひと煮たちしたら、キャベツ、長ネギを入れて煮込む。 仕上げに胡麻油を大1 回し入れる。