クロアナゴと山芋の揚げだんご

Name: クロアナゴと山芋の揚げだんご
Yield: ２人分
Ingredients: クロアナゴ（下処理済） 1/4尾分; 山芋 ５cm分; 小麦粉 大さじ１; サラダ油(揚げ用) 適量

Description

ヌルヌルで小骨も気になるちょっとやっかいなクロアナゴですが、しっかり下処理すれば美味しくお洒落に変身♪

クロアナゴ（下処理済）

1/4尾分

５cm分

大さじ１

サラダ油(揚げ用)

適量

※クロアナゴの下処理
ヌメリをおとし、背ビレ、尻ビレを鋏でカットし、腹を開けて内臓を取り除き水洗いした後、水気をよく拭き取る。
腹開きにして背骨を取り除き軽く振り塩をして冷蔵庫でひと晩寝かせる。
水分を拭き、皮を引き、骨切りする。

皮にはヌメリが多く、身は水っぽくてそのままでは小骨が気になってしょうがないクロアナゴ
調理開始までの下処理をしっかりすればもちろん美味しく食べられます＾＾
下処理して冷凍しておけば急な来客のおもてなしとしても十分活躍できるでしょう♪

レシピID : 4765644 公開日 : 17/10/24 更新日 : 17/10/24