＊＊ふわふわ＊＊ブリオッシュ
kao722
作り方
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1
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バターは６等分して室温にもどしておく。強力粉、ドライイースト、砂糖をボウルに入れて泡たて器でぐるぐるよくまぜる。
牛乳を４０度ぐらいにあたためる。
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2
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１のボウルにあたためた牛乳と卵を入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜて、こね台にのせて５分ぐらいしっかりこねる。
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3
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２のボウルにバターを２つずつ入れて、打ち粉をしながらよくこねていく。
バターが全部生地に混ざったら、一つにまとめてラップをして４０度ぐらいの環境で３０分１次発酵する。
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4
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生地がふくらんだらガス抜きをして８分割し、ぬれ布巾をかぶせて１０分ベンチタイム。
そのあと分割した生地の５分の１ぐらいをちぎって大きい方を下、小さい方を上にして雪だるま状にして型に入れる。
すべて入れたら布巾をかぶせて３０分２次発酵。
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5
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オーブンを１８０度にあたためておき、発酵が終わったら１０分～１３分ぐらい焼いたらできあがり。
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コツ・ポイント
バターを生地に入れるときはべたべたするので、打ち粉をしながら
こねて、手につかなくなったらOKです。
こねて、手につかなくなったらOKです。
このレシピの生い立ち
型を買ったので、挑戦してみました。
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kao722
