自家製酵母の豆パン の画像

Description

覚え書き用に。

材料 (こぶし大9つ分)

500g
50g
50g
120g
10g
砂糖
60g
はちみつ
20g
2つ
60g
200g
バター
30g
☆塩大豆
100g
☆黒豆煮
150g
豆の煮汁
120g
55g

作り方

  1. 1

    ☆以外の粉類、材料を全て混ぜ、水分量を調節し捏ね一次発酵。

  2. 2

    ☆豆を18等分する(★1×18)。
    生地を広げ★1つ分の豆をのせ、生地で包みベンチタイム

  3. 3

    ベンチタイム30分後、また生地を広げ更に★1つ分の豆をのせ包む。二次発酵。

  4. 4

    200度で18分程度焼成。

コツ・ポイント

大豆、黒豆共に煮豆にしたものに塩、砂糖で含め煮にしておく。少し塩気が立つ程度の味付け。
豆の量はもう少し増やしても良い。

このレシピの生い立ち

甘すぎない豆パンを作りたくて。
レシピID : 4769363 公開日 : 17/10/22 更新日 : 17/10/23

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