簡単　刺身で生ハムを作ろう

魚を3枚におろして刺身を作る。
これはチカメキントキとホウボウ。

塩をたっぷりと、両面に振る。
30分～1時間、冷蔵庫に置く。

1時間経過。水分がかなり出ている。
身についた塩を水でさっと洗い流し、キッチンペーパーで水分をきれいにふき取る。

くるっとひっくり返して裏面も塩をたっぷり乗せる。
そのままペーパーで包む。

包んだお魚をお皿に乗せて、ラップをして冷蔵庫に。
一晩、または朝作って夜、くらい置く。

塩が溶けて水が出ている。
触って硬くなっていたらできあがり♪

生ハムを1日2日寝かせると、熟成したおいしさに変わる。
多めに作って、味の変化を楽しむのもいい。

これは白身魚だが、青魚も濃厚な旨味が出る。
サバ、イナダも激ウマだ。

ご飯と一緒に食べたり、お茶漬けにしたり。サラダに乗せてもおいしい。
マヨネーズやサンドイッチにも合うよ。