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鶏レバーはよく洗い血抜きします。
水分をふきとり、砂糖,塩とともにビニール袋に入れなじませて空気を抜き冷蔵庫で1日寝かせます。
レバーを取り出しさっと水洗いした後、ちょうど浸るくらいの水と少々の酒と一緒に火にかけます。
沸騰したら火を止めて蓋をし、冷まします。
冷めたらスライスし、すりごま,葱,塩,胡麻油などにつけていただきます。
(´▽`)つくれぽありがとうございます。