人参、蓮根、ほうれん草のキッチャリー
Description
アーユルヴェーダのごはんの中でも、最高の癒しフードと言われている「キッチャリー」。何世紀も食べつがれている浄化食。
サットヴァサロン
作り方
-
-
1
-
大きめの鍋に、材料の半分の分量のギーを入れ、シード系のスパイス（クミンシード、黒コショウ）を香りが立つまで弱火で炒める。
-
-
-
2
-
バスマティライス、ムング豆、昆布を加え、２分程火を通す。
-
-
-
3
-
水を3カップ加え、柔らかくなるまで30-45分間とろ火で煮る。・・・A
-
-
-
4
-
残りのギーを小鍋に入れ、塩、生姜、パウダー系のスパイス（①〜④）を加えて、香りが立つまで2分程、弱火で炒める。
-
-
-
5
-
オーグメンティングの野菜（にんじんとレンコン）を加えて、1分炒めたら、少し水を足し、色が透き通るまで火を通す。
-
-
-
6
-
エクストラクティブの野菜（ほうれん草）を加えて火を止める。・・・B
-
-
-
7
-
BをAに合流させ、必要であれば水を足してお好みのゆるさに調節。(さらさらが良ければ水多め。トロリが良ければ少なめ)
-
-
-
8
-
塩加減も調節し、2分ほど加熱したら、火を消し、５分程置いて味を馴染ませたら完成！
-
コツ・ポイント
⭐︎ギーは最強オイルと呼ばれ、食用はもちろん、その美容効果からもとても注目されている万能オイル。以前はインドやネパール系の食料品店でしか買えなかったのですが、最近ではオーガニックな食料品店やamazonでも購入できるようになりました。
このレシピの生い立ち
お米の中で最も消化しやすいバスマティライスの白米と、お豆の中で最も消化しやすいひきわりのムング豆がベースの、インド風のお雑炊のようなキッチャリー。野菜やスパイスの組み合わせで、無限のバリエーションが楽しめます。
サットヴァサロン
