きのこの塩辛
作り方
コツ・ポイント
なっとう昆布が水分を吸います。なめこを煮たときに少し汁が多い程度でもちょうど良く仕上がりますよ。めんつゆや白だしで簡単にしていますが、丁寧に作る場合は出汁昆布を使ったり、やきぼしイワシでとった出汁を使うとより美味しくなります。
このレシピの生い立ち
津軽の郷土料理です。本来は「さもだし」と言われるきのこを使いますが、なかなか手に入らないのでなめこでアレンジ。山形の「だし」に似ています。ごはんやお酒にピッタリです。
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