本格・絶品「はらこ飯」

はらこ（イクラ）は粒が大きく、鮮やかな色の物を選ぶ。

手早く、しかし優しく、薄皮から一粒ずつ剥がす。
※手が暖かいと鮮度が落ちます。時間がかかりそうなら冷やしながら。

流水で汚れや残った皮・血を落とす

多めのお湯を沸かす

イクラを湯の中へ入れ、すぐ火を止める。ぐるっと一回混ぜる。すぐにざるにあげる。

ざるにあげたところ。生の状態より少し白っぽくなります。※湯だったようで不安かと思いますが大丈夫です。

４で作っておいたタレにイクラを入れます。この状態で、冷蔵庫で4時間～8時間程漬け込む

イクラがタレを吸って膨れ、色も良くなります。味を見て良けれタレは捨てます。浸けっぱなしだと塩辛くなります。【イクラ完成】

【炊き込みご飯】生鮭は皮をはいで、一口大に切る。小骨が残らないように骨も抜く。

沸騰したら蓋をして２分煮る。※触ると身が崩れるので触らない。鍋肌とくっつかないように揺すりながら

ザルとボウルを重ねてセットする

煮汁と鮭にわける。
鮭は汁気がきれたら保存容器に入れて冷蔵庫で寝かせる。

お釜に米を入れ、先程の出汁を全部入れる。炊飯ジャーの基本のメモリより少なめに水を入れて炊く。

炊きあがったご飯に、出来上がったイクラと、鮭を乗せていただきます！