イワシのアーモンドフライ

真鰯の頭とお腹を取り除き、背骨を取りながら開く。開いたイワシに酒をかけ、20分間漬け置きにする。

キッチンペーパーで水気をとり、塩コショを振りかける。

アーモンドスライスを、袋に入った状態で、上から軽く圧し潰す。

オリーブオイルをひいたフライパンを、弱めの中火で加熱し、(4)を焼く。両面黄金色になるまで焼いたら、完成。