川えびと大根の味噌煮

川えびと大根の味噌煮
冬になると登場する川えび、大根と煮ると大根がだしを吸っておいしいです。

材料

川えび
150グラム
大根
2分の1本
昆布だし
200cc
日本酒
大さじ2
越後味噌
大さじ2
ゆずの皮かスダチの皮
少々

1

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川えびを水洗いしてゴミを取ります。大根は繊維にそってうどんくらいの太さに切ります。

2

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大根は下ゆでします。昆布だしに日本酒を入れ煮立てます。

3

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川えびを入れ煮ます。あくを取り、大根を加えます。軽く混ぜ、味噌を解きいれます。5分ほど煮て火を止めます。冷まします。冷めたら出来上がりです。食べる時、暖めます。

コツ・ポイント

川えびさえあれば出来たも同然くらいに簡単料理です。あまり煮込まずにさっと作るといいです。煮込むと川えびに色が無くなり、皮が固くなります。冷ますことで大根に川えびのだしと昆布だしと味噌がしみておいしくなります。

このレシピの生い立ち

これは亡父からのレシピです。昔は川えびがたくさん売っていたそうで、よく食べたそうです。最近はあまり出回りません。我が家では川えびのかき揚げも人気です。近所の方は炊き込みご飯(川えびご飯)を作るそうです。カルシウム取れそう。
レシピID : 477917 公開日 : 07/12/21 更新日 : 07/12/21

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