イカのショウガ醤油漬け
ケロたろう
作り方
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イカの下処理をします
①胴にある軟骨をとり、エンペラと胴の先を持ってわたごと足を引っ張って抜く。わたを外し綺麗に洗う
②目を指でくり出して綺麗に洗う。
③胴は輪切り、足は食べやすい様に切る
足の中に茶色いイカの歯があるのですが、我が家はそこも
食べるので捨てずにとっておきます
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2
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鍋に湯を沸かし、さっと茹でる
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3
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タッパーなどに醤油とショウガ汁お酒を合わせておき、イカを入れたら軽く混ぜて半日くらい置いておく。時々、フタをした容器ごと上下に振りなじませる。
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コツ・ポイント
イカは色が変わったらすぐにあげ、汁につける。
固くなってしまうので茹ですぎないように、さっとでいいです。
固くなってしまうので茹ですぎないように、さっとでいいです。
このレシピの生い立ち
父の実家が漁師さんだったんですが、子供の頃遊びに行くとイカの歯だけを集めて作ってくれたのを想い出し、また食べたくなり作ることにしたのですが、歯はそんなにないので、イカを全部使って作ってみました。
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ケロたろう
