サーモンタルタル＆ミモザ風 ガトー仕立て

食パンの上に丸い型抜きをのせ、パンを丸く切り取る。これを二つ用意する。
トースターできつね色に焼いておく。

卵はゆで卵にしておく。

スモークサーモンは1cm大の角切りにカットし、マヨネーズとマスカルポーネ、少量のディルをまぜ、タルタル風に和えておく。

ゆで卵の殻をむき、黄身だけを取り出し、みじん切りにしておく。
焼いたパンの上にサーモンのタルタル、パン、サーモンのタルタルの順になるように重ねていく。
一番上に黄身のみじん切りを綺麗に乗せる。