大きなフルーツぱん

大きなフルーツぱん
パネトーネ風のパンができました。

材料 (18cmケーキ型)

280g  (100%)
砂糖
22g    (8%)
ドライイースト(耐用性)
3.6g  (1.3%)
28g   (10%)
4g  (1.4%)
(転化糖)
(なくてもOK)   2g
55g   (20%)
154g   (55%)
バター
28g   (10%)
☆ ミックスフルーツ
90g   (32%)
☆ レーズン
20g    (7%)
☆ ドレンチェリー
20g    (7%)

1

☆のミックスフルーツにレーズンを混ぜておく。(水分を吸わすため)
準備・・・ケーキ型は、オイルを塗るか、紙を敷くなど。

2

バター・☆のフルーツ以外の材料をHBにセットし、生地コースをスタートする。

3

2回目のコネが始まったら、バターを加える。
バターがなじんで生地がまとまったら、[1]のミックスフルーツを入れる。

4

出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。
9分割してベンチタイム・・・20~25分。

5

成形・・・まるめ直す時に☆のドレンチェリーを包み込む。
ケーキ型に並べる。

6

ホイロ・・・35℃、45~50分。

7

焼成・・・190℃予熱。190℃、20分。180℃、10~15分。

コツ・ポイント

転化糖を加えたほうが作業性が向上。

ドレンチェリーは[3]でミックスフルーツと一緒に混ぜ込んでも良いのですが、均等に入らないので[5]で包み込んでいます。

このレシピの生い立ち

HB付属の本を参考に、もう少しお菓子に近いパンにしました。
レシピID : 478188 公開日 : 08/01/05 更新日 : 08/01/05

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