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油揚げを4等分に切る。
フライパンで油揚げを中火で焼く。油はひかない。
片面に焼き色がついたらひっくり返して火を止める。油揚げを寄せて形を整える。
3の上にチーズの半量、しらす、葱、残りのチーズ半量の順にのせ、フライパンに蓋をして再び火をつけ、弱火で3分焼く。
火を止め、フライパンの鍋はだに昆布つゆをまわしかけ、お皿にうつし、刻み海苔をふる。