牡蠣のオリーブオイル漬け バジル風味
作り方
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1
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牡蠣をざるに入れ、塩で揉んで流水できれいに洗う。
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2
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ペーパータオルで牡蠣の水気を取り、日本酒へ30分程度漬けておく。
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4
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ニンニクが薄いきつね色になったら、保存容器に入れ、バジルを少々加える。
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5
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ガーリックオリーブオイルを作ったフライパンに、ペーパータオルで水気を取った牡蠣を入れ、中弱火で加熱する。
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6
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牡蠣がふっくら丸くなったら、塩少々、かき醤油小さじ1を入れ、焦げないように注意しながら水気を飛ばす。
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7
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⑥の牡蠣を④のガーリックオリーブオイルを入れた容器に移し、半日程度置いておく。
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8
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盛り付けたら完成です。
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コツ・ポイント
牡蠣を日本酒に漬けると、ふっくらと仕上がります。また、加熱する前にはペーパータオルでしっかり水気を取ってください。
お好みで、鷹の爪を入れても美味しいです。
お好みで、鷹の爪を入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
牡蠣のシーズンが来ると、毎年作っています。
今年は、バジルを加えてみました。
今年は、バジルを加えてみました。