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さといもはきれいに洗い、皮をむいて半量を一口大に切る。
鍋に、だし汁と①のさといもを入れ、さといもが柔らかくなるまで煮る。
一度火を止め、牛乳を加える。
残りのさといもをすりおろしながら鍋に加える。
弱火でとろみがつくまで煮て、最後に味噌を溶き入れて出来上がり。お好みでゴマを散らす。