おでんスタンダード
Description
新聞のレシピを参考にしました…が
具は多くても2種類がムッシュどんぐり風
です。ダシ汁と具の黄金比率を見つけました。
具は多くても2種類がムッシュどんぐり風
です。ダシ汁と具の黄金比率を見つけました。
ムッシュどんぐり
材料
（4人分）
作り方
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1
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①昆布10センチほど1本を
水を入れた鍋に沈めて
30分以上置く
＊昆布は出来るだけ折らずに
すむように大きな鍋を使う
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2
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②昆布を水で戻したら包丁で
縦裂きして結ぶリボンのように
端を切り落とし、結べない
ものはそのまま使う
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3
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②に大根とゆで卵を水から茹でて
30分以上中火で煮ます…
具は水800mlに対し500gの範囲
だと何でもOKです。
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4
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④仕上げに醤油大さじ2/3
塩小さじ1/2を入れて
1、2分煮たら完成です。
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コツ・ポイント
特に難しいことはなく
沢山食べたい人は水を2倍の
1.6ml具は1kgにしてみてください。
調味料も2倍になります。
具はこだわらず好きなものを
色々煮込むのも在りです。
沢山食べたい人は水を2倍の
1.6ml具は1kgにしてみてください。
調味料も2倍になります。
具はこだわらず好きなものを
色々煮込むのも在りです。
このレシピの生い立ち
色々入るおでんもいいですが…
色々入れるとダシ汁が油切って
いたり、素材同士がケンカします
のでシンプルに素材を活かした
おでんを自分で作って見たかった
のがきっかけです。
色々入れるとダシ汁が油切って
いたり、素材同士がケンカします
のでシンプルに素材を活かした
おでんを自分で作って見たかった
のがきっかけです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ムッシュどんぐり
