【保存食】白だしで簡単青菜のじゃこ炒め

【保存食】白だしで簡単青菜のじゃこ炒め
油揚げを入れて、美味しい旨味も全部頂きます。味付け薄めなのでお酒のおつまみでも。

材料 (出来上がり400g)

茹で大根の葉
300g
ジャコ
40g
油揚げ
1枚
a 白だし
大1.5
a 和風顆粒だし
小1/4
a 酒
大1
a 黒砂糖
小1/2
大1

1

ジャコと大根菜の炒め煮
ID:4212048
の改良版です。白だしを使い簡単に味が決まります。

2

大根の葉の処理
根元から切り、水で洗い、幅0.5cmでざく切り。熱湯をサッとくぐらせ水にとり軽く絞る。

3

[2]の状態で保存した大根の葉を使いました。

4

油揚げ
熱湯をかけて油を抜く。縦に4等分してから横に0.5cm幅でざく切り

5

フライパンに胡麻油を引く。大根菜、油揚げ、ジャコを加え点火弱火。全体が温まったら合わせ調味料 a を加える。

6

水分が少ないので焦げないように注意し味が馴染んだら火を止める。出来上りです。

コツ・ポイント

初めから終わりまで弱火で。
大根菜の歯触りがシャキシャキして、そのまま食べても美味しいです。

このレシピの生い立ち

大根の葉っぱが萎れてしまい捨てようとしましたが、水に葉を浸けておいたらシャキッとしたので黄色くなった葉っぱを除去し、お料理に使いました。葉っぱも柔らかいまま、出てきた旨味もすべて油揚げが吸ってくれるので旨味が逃げません。
レシピID : 4785427 公開日 : 17/11/11 更新日 : 17/11/11

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