椎茸の肉詰め照り焼き玉ねぎソース添え
ちいさなしあわせKT
作り方
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1
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玉ねぎをみじん切りにする。
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2
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フライパンに米油を入れて熱し玉ねぎみじん切りを炒める。透明になってきたら、○醤油、みりんを加えて火を止めて冷ます。
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3
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椎茸は洗っていしづきをとり、いしづき側に米粉をまぶしておく。
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4
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ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまで木べらで混ぜ、冷ました玉ねぎの半量、にんにく、しょうがを加える。
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5
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よくねったら肉をし米粉をまぶした側につめ、再び米粉を軽くまぶす。
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6
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フライパンに米油を入れて熱し、椎茸の肉詰め側を下にして焼く。
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7
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ひっくり返して椎茸側を焼く。
両方に火が通ったら火を止めて一度取り出す。
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8
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残った肉汁はそのままにして、●を一度ボウルに入れてといてから入れて火にかける。
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9
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ふつふつしてきたら、肉詰めの肉側をつけてからめ焼きして火をとめる。
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10
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お皿に大葉をのせ、その上に椎茸の肉詰めをのせる。残っていれば９のソースをかけ、２の残った半量の玉ねぎを添えて完成。
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11
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ボーソー米油を使用しています
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コツ・ポイント
米粉は薄くつけることができるので、まぶした感が出ないまま、崩れを防いで焼けます。
このレシピの生い立ち
鶏ひき肉でよく作っていたつくね焼きですが、今回は豚挽き肉で作ってみました。米粉と米油の活用で失敗なし。肉汁と米油のコクある照り焼きソースは絶品です。
このレシピの作者
ちいさなしあわせKT
