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ピーマンは縦に切り種を取る。ヘタのまわりを少し切り落としみじん切りにする。
玉ねぎをみじん切りにする。ボールにひき肉、塩、酒を入れてこねる。みそを入れて混ぜる。
2のボールに玉ねぎ、みじん切りのピーマン、すりおろし生姜を入れて混ぜる。
ピーマンの内側に片栗粉をまぶし肉だねを詰める。
フライパンに油を入れて肉側から焼く。ひっくり返してふたをして焼く。