四川風麻婆豆腐

四川風麻婆豆腐

Description

四川風麻婆なら花椒で〜ピリッと辛口でご飯が進みます。

材料

挽肉
230g
豆腐
350g
大3
大1
1かけ
長ネギ
1本
適量
小3
小3
大1
大1
丸鶏ガラスープ
150cc

作り方

1

写真

豆腐一丁〜今回は絹でいきます。

2

写真

挽肉〜ごく普通のモノでOK

3

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今回のチーム・マー坊です。
四川風にするには、花椒が便利〜辛口になるので、苦手な方は少量で十分です。

4

写真

長ネギをみじん切りにします。
ニンニク、生姜もみじん切りに。

5

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ゴマ油で、鷹の爪、花椒、ニンニク、生姜、ネギを炒めていきます。

6

写真

次いで、チーム・マー坊(豆板醤、甜麺醤)のチューブを小さじ3ずつ投入。
赤味噌を大さじ1も〜

7

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挽肉投入

8

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丸鶏ガラスープを加えて煮立てます。

9

写真

カットした豆腐を軽く湯通しして、ザルにあげて湯を切っておきます。

10

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煮立てながら、片栗粉を加えてトロミをつけます。今回はとろみちゃんを使用〜

11

写真

盛り付けて、ネギを散らして完成〜

コツ・ポイント

豆板醤や花椒、鷹の爪---などで、辛口に仕上がります。四川風の味わいなら、この麻婆豆腐ですね〜

このレシピの生い立ち

四川風のピリピリ感を味わいたくて
レシピID : 4790294 公開日 : 17/11/04 更新日 : 17/11/04

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