四川風麻婆豆腐
Description
四川風麻婆なら花椒で〜ピリッと辛口でご飯が進みます。
カルバン山崎
材料
230g
350g
ゴマ油
大3
花椒
大1
ニンニク
1かけ
鷹の爪(カット)
1-2本
1本
生姜
適量
豆板醤
小3
甜麺醤
小3
赤味噌
大1
紹興酒
大1
丸鶏ガラスープ
150cc
大1
作り方
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1
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豆腐一丁〜今回は絹でいきます。
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2
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挽肉〜ごく普通のモノでOK
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3
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今回のチーム・マー坊です。
四川風にするには、花椒が便利〜辛口になるので、苦手な方は少量で十分です。
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5
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ゴマ油で、鷹の爪、花椒、ニンニク、生姜、ネギを炒めていきます。
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6
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次いで、チーム・マー坊(豆板醤、甜麺醤)のチューブを小さじ3ずつ投入。
赤味噌を大さじ1も〜
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7
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挽肉投入
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8
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丸鶏ガラスープを加えて煮立てます。
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9
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カットした豆腐を軽く湯通しして、ザルにあげて湯を切っておきます。
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10
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煮立てながら、片栗粉を加えてトロミをつけます。今回はとろみちゃんを使用〜
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11
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盛り付けて、ネギを散らして完成〜
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コツ・ポイント
豆板醤や花椒、鷹の爪---などで、辛口に仕上がります。四川風の味わいなら、この麻婆豆腐ですね〜
このレシピの生い立ち
四川風のピリピリ感を味わいたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
カルバン山崎
