中はふんわり フランスパン

HBのケースを計りにのせ、ぬるま湯→砂糖→ドライイースト→強力粉→薄力粉→塩の順で計っていく。

塩がイーストにあたらないように、薄力粉の上に。

HBの捏ねるコースで5分捏ねる。
そのままケースの中で1次発酵。
生地が2倍になるまで30〜60分放置しておく。

ひとつを20cmくらいのだ円に伸ばす。

三つ折りする。

真ん中から２つに折って、とじ目をおさえる。
もう一つも同じように。

キッチンペーパーを濡らして、生地の上にのせ2次発酵させる。

オーブンを200℃に予熱する。
発酵が終わったらナイフで切り込みを入れる。

予熱ができたら霧吹きでたっぷり霧吹き、220℃にし25分焼く。