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ボールに卵黄と粉黒糖を入れる。泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜる。
1に油と水を加えて、よくかき混ぜる。
2にもちきびの粉と米粉を合わせて入れて、馴染ませるように混ぜる。
別のボールに、卵白と粉黒糖を入れて、ハンドミキサーで角が立つまで混ぜる。
メレンゲの1/4程度を3の生地に入れて、泡立て器でよく混ぜる。
メレンゲの残りを5に加えて、切るように混ぜる。混ぜすぎないように気を付ける。
シフォンケーキ型に流しこんで、オーブン170℃で20分焼く。竹串でさして、生地が付かなければ、完成。