米粉とココナッツホイップのロールケーキ
Description
生地は米粉、ホイップは生クリームではなくココナッツミルクを使うので、小麦粉不使用、生クリーム不使用、ノンオイルです！
クックANDRI7☆
材料
（一本）
作り方
-
-
1
-
卵を白身と黄身に分け、白身のボウルは2分ほど冷凍庫へ
-
-
-
2
-
その2分間で黄身に砂糖を半分、バニラエッセンスを加え、白っぽくなるまでかき混ぜる
-
-
-
3
-
白身のボウルを取り出し、残りの砂糖と塩をひとつまみ入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。小さな角が立つくらいです。
-
-
-
5
-
黄身のボウルに米粉を2回に分けて振るって入れ、また茶葉も入れ、さっくりと切るように混ぜる。
-
-
-
7
-
できたらオーブンシートの上に広げ、180度に熱したオーブンで13分焼きます
-
-
-
8
-
その間にホイップを作ります。ココナッツミルク缶は一晩冷やすと上に濃厚なクリーム部分が溜まるのでそこだけすくってボウルへ
-
-
-
9
-
すくったクリームに◎きび砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。完成！
-
-
-
10
-
焼きあがったケーキが冷めたら、クリームを巻く。手前側をクリーム多めにすると巻きやすく、見た目も綺麗です！
-
-
-
11
-
巻き終わりを下にしてラップで包んで一晩置いてください
-
-
-
12
-
（補足）ココナッツミルクはグァーガム（乳化剤）が入っているとうまくクリームが分離しません。入っていないものを選ぶか、（次
-
-
-
13
-
もしくはわりと上手くいった部分を取り出し、マスカルポーネチーズやクリームチーズを加えるのがオススメです
-
コツ・ポイント
☆メレンゲは油分が大敵なので、白身を入れる前のボウルにお酢or白ワインビネガーを2,3滴垂らしてキッチンペーパーで拭き取ると良いです！
☆紅茶→抹茶やココア15gでもOKです！ココナッツミルクの味が強いので、生地にフレーバー有り推奨です！
☆紅茶→抹茶やココア15gでもOKです！ココナッツミルクの味が強いので、生地にフレーバー有り推奨です！
このレシピの生い立ち
ノンオイル、ノン生クリームでできる大好きレシピです！小麦粉&生クリームよりあっさりですがフワフワで濃厚で、美味しいです〜！ メレンゲもお酢&塩&とにかく隙間時間に冷凍庫！で失敗知らずです(´θ`)
クックANDRI7☆
