卵ナシでやわらかな♪甘旨てりやき鶏つくね
＊モモのごはん＊
作り方
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重石はなんでもOKです（私はじゃがいも使いました♪）きちんと水が切れると豆腐がぺたんとするので、出てきた水分を捨てます。
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ねぎを洗ってみじん切りにします。すーっと横に数ヵ所切れ目を入れていき、七夕飾りのようになったら端から刻んでいくと楽です。
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ボウルまたは食品用ポリ袋に、鶏ひき肉・ねぎ・豆腐を入れ、豆腐を潰しながらよくこねて混ぜ合わせます。
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成形していきます。直径３センチ・厚さ１センチくらいの丸形に整えます。
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出来たものからフライパンに並べます。油はつくねから出るため、ひいていません。
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中火にかけ、焼き色がつくまで５分ほど焼きます。時々つくねを移動したりフライパンを回すと、まんべんなく火が当たります◎
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ひっくり返し、裏面も同様に焼き色をつけます。
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つくねから出た水分・油分をキッチンペーパーで吸い取ります。もしくは、つくねを一旦お皿に出し、フライパンをさっと洗います。
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つくねを端に寄せ、空いた場所に★の調味料をすべて加えたら、火を強めてよく混ぜます。
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つくねと絡めながら、とろみがつくまで煮たたせます。煮詰まってきたらこげないように火を弱めましょう。
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汁気が減ってとろっとしたら火を止めます。
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コツ・ポイント
キッチンペーパーでフライパンの油分と水分を吸い取る手順をしておくことで、味がぼやけない＆重くなりません^^＊ちなみに、タレが煮詰まってしょっぱくなってしまったら、水または料理酒を適量つくねにかけ、絡めるように煮立たせるとマイルドになります♪
このレシピの生い立ち
いつもつくねのタレはお味噌で作っていたのですが、そういえば王道の照り焼きで食べてないなぁ？と思い、作りました。ひき肉はこねるだけで意外とつながるので、卵不使用です♪やっぱり定番のタレは美味しくて…チューハイ飲みつつもぐもぐペロリです^^＊
このレシピの作者
＊モモのごはん＊
