たたきゴボウの酒粕煮

ごぼうは洗い、5センチ位に切る。太いと、2等分又は4等分する。

1~2分、酢水に漬ける。

鍋に水、米を火にかけ、沸騰したらゴボウを入れ、串が通るまで、湯がく。

フライパンに油をひき、４のごぼうを加え、炒める。

いったん火を止め、酒粕と白みそ、酒、水を加え、中火にかける。

汁気が無くなったら、火を止める。