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里芋の処理・泥をよく洗いラップに包んでレンジで5~8分チンする。キッチンペーパー等で皮をむいて一口大に切っておく。
イカの処理・胴から足を引きずり出す。(ワタを傷つけないようにそっと。)胴の内側の軟骨を引き抜く。水洗いをして、水気をよくふき取ったら胴は、輪切り。足は、食べやすく切り離す。
鍋に調味料を全部入れて煮立ったらイカを入れて火を通す。火が通ったら取り出す。
3の鍋の煮汁に水1カップを加えて、里芋を入れ10-15分煮る。
里芋がやわらかくなったら、イカを鍋にもどして絡めたら出来上がりです。