牛乳入り卵でしっかり巻いたオムライス
■GAITO
作り方
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1
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材料
鶏もも肉
タマネギ
トマト缶
卵
牛乳
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2
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鶏もも肉は、小間切れにして、酒に漬け、1時間程冷蔵庫に保管する。
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3
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タマネギは繊維方向に薄切りする。
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4
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フライパンに油を敷き、②の鶏もも肉に塩、コショウを振り炒める。
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5
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④の鶏もも肉が程よく色付いたら、③のタマネギを入れて炒める。
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6
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ケチャップソース材料◎は、あらかじめボールに入れて、全てを混ぜ合わせておく。
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7
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タマネギは火が通れば硬めで良いので、⑥の◎を入れて、交ぜ合わせ、全体を馴染ませる。
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8
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⑦にご飯を入れて混ぜ合わせ、ソースがご飯に万遍なく回ったら、火を止める。
色合いが薄い場合は、ケチャップを追加する。
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9
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卵を溶き、牛乳、コショウを加え、良く混ぜておく。
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10
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別のフライパンに油を敷き、⑨の溶き卵を入れて、万遍なく広げ、卵の色が変わってきたら、固まる前に、火を止める。
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11
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⑩のフライパンの玉子の上に⑧のケチャップライスを載せる。
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12
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ケチャップライスの形を整え、フライパンを揺すりながら、片側に寄せ、返して皿に盛る。
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13
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皿に持ったオムライスにケチャップをかけて供する。
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コツ・ポイント
タマネギは、炒めすぎないこと。ソースやご飯の中で加熱され柔らかくなります。
ケチャップソース材料は先にボールに併せておき、炒め煮すると、水気が飛んで、風味が増します。
ケチャップライスを卵に載せる前に、火を止めます。卵は、余熱で固まります。
ケチャップソース材料は先にボールに併せておき、炒め煮すると、水気が飛んで、風味が増します。
ケチャップライスを卵に載せる前に、火を止めます。卵は、余熱で固まります。
このレシピの生い立ち
玉子でしっかりと巻いた昔ながらのオムライスが好きで、良く作ります。
ケチャップにトマト缶を混ぜるとまろやかな味になり、中濃ソース、コンソメ顆粒を隠し味に使います。
娘が学生時代、お弁当で持たせたら、友達から「すごい」と言われたとのことです。
ケチャップにトマト缶を混ぜるとまろやかな味になり、中濃ソース、コンソメ顆粒を隠し味に使います。
娘が学生時代、お弁当で持たせたら、友達から「すごい」と言われたとのことです。
■GAITO
