鶏もも肉と彩り野菜の中華風みそ炒め
作り方
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1
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鶏もも肉は縦半分に切り、そぎ切り。塩、コショウ、日本酒で下味。炒める前に片栗粉をまぶす。
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2
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ナスは縞状に皮を剥き、縦半分に切り、斜め切り。長ネギは斜め切り。
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3
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パプリカは種とワタを取り、半分の長さに切り、縦に5mm巾に切る。ピーマンは種とワタを取り、縦に1cm巾に切る。
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4
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ブナシメジは石づきを落とし、ほぐす。ヤングコーンは縦半分に切る。合わせ調味料を用意する。
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5
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熱した中華鍋にサラダ油を入れ、鶏もも肉を入れる。表面の色がむらなく変わったら、ナス、長ネギ、パプリカを加え、炒める。
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6
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全体に油が回ったら、ブナシメジ、ヤングコーン、ピーマンを加え、火が通ったら合わせ調味料を加え、味が馴染んだら出来上がり。
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コツ・ポイント
火の通りを考え、野菜は2段階に分けて炒めています。
このレシピの生い立ち
いろんな野菜があったので、味だけでなく見た目にもきれいな炒めものを目指してみました。