山ごぼうの味噌漬け
Description
土産物屋さんや、旅先で出てくる山ごぼうの漬物。
超簡単です。道の駅や直売所で見つけたら、ぜひチャレンジして下さい。
超簡単です。道の駅や直売所で見つけたら、ぜひチャレンジして下さい。
こぶた☆食堂
材料
山ごぼう
１袋(洗って両端を切った状態で700グラムありました)
味噌(漬物味噌)
600～700グラム程度
砂糖
大さじ３～５(好みで加減する)
作り方
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1
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軍手を使いこそげるように土を払い落とし、タワシや軍手でキレイに洗います。
皮には旨味があるので、むいてはダメです。
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2
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両端を包丁で切り落とします。
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4
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味噌と砂糖を混ぜ合わせる。
保存容器に味噌、ごぼう、味噌、ごぼう…と少しずつ入れてごぼうがまんべんなく漬かるように入れる
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5
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最後は味噌でふたをする要領で平らにならす。
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6
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蓋をして冷蔵庫へ。
１週間で食べられる。
味噌をこそげ落として食べやすい長さに切る。漬かりすぎた場合はザッと洗う。
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7
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途中、水分が出てきたら、キッチンペーパーなどで吸い取る。
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8
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味噌は漬物味噌を使いました。
砂糖などの甘味が入っていないので、好みの甘さになるように調整しました。
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9
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浅漬け用のたまり醤油。
早漬けできるので、少し分けて漬けてみました。
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10
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ヒタヒタになるように、たまり醤油を入れる。
すぐに漬かるため、辛くなりやすいので、早めに取り出すと良い。
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コツ・ポイント
山ごぼうは、鉛筆ほどの太さの物を使いました。
余り太い物は漬かるのに時間もかかるし、漬かり具合が不揃いになるので不向きです。
土を落とし、軍手のまま、こすり洗うと意外ときれいになります。
洗って漬けるだけ。ぜひ、試してみて下さい。
余り太い物は漬かるのに時間もかかるし、漬かり具合が不揃いになるので不向きです。
土を落とし、軍手のまま、こすり洗うと意外ときれいになります。
洗って漬けるだけ。ぜひ、試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
ご飯のお供、山ごぼうの漬物を食べたくて、直売所で見つけて、初チャレンジ。
すごく美味しく、しかも簡単に出来たので、レシピ公開しました。
すごく美味しく、しかも簡単に出来たので、レシピ公開しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
こぶた☆食堂
