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なます

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野々山クッキング　家庭料理の達人　野々山恵子さんに旬食材「大根」のとっておきレシピを教えてもらいました。

材料 （2人分）

大根
200ｇ
人参
35ｇ
柿
1/2個
塩（塩もみ用）
適量
酢
大さじ3
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/3
ピーナッツバター
大さじ2
柚子の皮
適量

作り方

  1. 1

    写真

    大根は皮をむき、縦に置き２ミリから３ミリの厚さでカットします

  2. 2

    写真

    ①を重ねるように並べて、細切りにします

  3. 3

    写真

    人参も皮をむき、大根と同じ大きさにカットします

  4. 4

    写真

    大根と人参をあわせ、塩もみします
    ※塩の入れすぎに注意

  5. 5

    写真

    10分程で大根と人参の水分がでてくるので、フキンなどで良く水分を絞ります

  6. 6

    写真

    柿のヘタを取り、皮をむき、大根、人参と同じ大きさに細切りにします
    ※柿の代わりに干し柿でも美味しく頂けます

  7. 7

    写真

    酢、砂糖、塩を入れ甘酢を作ります

  8. 8

    写真

    甘酢にピーナッツバターを入れ良くかき混ぜます

  9. 9

    写真

    甘酢に、大根、人参、柿を入れあえます

  10. 10

    写真

    お皿に盛り、香り付けに柚子の皮を添え完成

コツ・ポイント

甘酢にひと工夫！！
甘酢の中に、ピーナッツバターを入れます。
以外な組合せですが、味に深みがでます！

なますには、焼きなます、煮なますもあるので、
そちらもチャレンジしてみてください！

このレシピの生い立ち

刈谷・安城・高浜・知立・碧南・西尾で採れる旬食材を使った料理レシピ紹介番組「旬食cooking」。
毎回、地元の食育ソムリエや、料理教室の先生など地元食材を知り尽くした人達直伝のおすすめレシピを教えてもらいます。
レシピID : 4806558 公開日 : 17/11/17 更新日 : 17/11/17

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