干し柿のワイン漬け
永遠のマドンナ
作り方
-
-
1
-
ひたすら柿の皮をむいて、紐でくくる。
吊るす前に鍋にお湯を沸かした中に１０秒程入れて滅菌するとカビを防げるようです。
-
-
-
2
-
昼間は戸外、夜は部屋に取り込む(美味しい柿を食べることを楽しみに！)
天候にもよりますが今回は12日間。
-
-
-
3
-
ヘタの部分を切り落とす。
切り落とした部分を下に容器にきれいに並べ、白ワインをヒタヒタにそそぐ。
-
-
-
4
-
一晩置いたらふっくらと。
これを一月熟成したら出来上がり。冷蔵庫で一年保存できます。高級なお茶請けに。
-
コツ・ポイント
コツはないですが、見向きもされない小粒な渋柿を美味しい物に変身するには手間をかけてあげることかなァ〜
このレシピの生い立ち
友人が毎年作って年末にみんなにおすそ分けしているワイン漬けの柿が美味しくて挑戦してみました。
