大和いものぶた都旅虜(とろろ)そば

大和いものぶた都旅虜(とろろ)そば

Description

奈良の自慢の食材である大和いもは、多くの生理機能物質を有します。そのねばねば物質の食感を最大限に生かしたとろろそばです。

材料 (1人分)

そば
1玉
豚肉こま切れ
50g
A にんじん(短冊切り)
20g
A 玉ねぎ(薄切り)
10g
A 青ねぎ(斜め切り)
20g
A かまぼこ(短冊切り)
15g
サラダ油
5g
タレ
 砂糖
大さじ1/2強
 こいくちしょうゆ
小さじ2と1/2
小さじ2と1/2
うどんだし
250mL
60g
1/2個(調理には1個使用)
青のり
少々

作り方

1

2

3

4

5

6

7

コツ・ポイント

大和いもに含まれるねばねば物質は熱に弱い性質のため、盛り付けるときはとろろが熱いだし汁に浸らないようにしてください。

このレシピの生い立ち

2017年に畿央大学健康栄養学科と株式会社近鉄リテ—リングで実施した「香芝サービスエリアフードコートメニュー創作コンテスト」に応募され、特別賞に輝いたメニューです。
レシピID : 4808273 公開日 : 18/04/13 更新日 : 18/05/23

このレシピの作者

畿央大学健康栄養学科では、地域連携活動として産官学と連携したレシピ開発プロジェクトを行っています。公式キッチンでは、管理栄養士を目指す学生が地域連携活動や授業で考えたオリジナルレシピを掲載していきます。
【健康栄養学科公式ホームページ】 http://www.kio.ac.jp/faculty/health/n/

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