アメリカで本格味噌ラーメン、食べたい！

Name: アメリカで本格味噌ラーメン、食べたい！
Ingredients: だし 骨付きの豚肩肉(ウォールマートのを１パック）、干ししいたけ、コンブ、青ねぎ、いりこ; だし(続き） りんごは皮つきを半分。にんにくも皮のまま横に半分に切る。生姜はほんの少し、人参、たまねぎ（丸ごと）; ＊味噌 あわせ味噌１００ｇ; ＊いりごま 大さじ１; ＊酒 大さじ１; ＊お醤油 大さじ１/２; ＊みりん 小さじ１; ＊おろした生姜、ニンニク 各小さじ１/２; ＊アップルソース（またはすりおろしたりんご） 小さじ１/２; ＊砂糖 大さじ１; ＊一味唐辛子 小さじ１/２

Description

アメリカに住んでて何が食べたいかって？沢山あるけどラーメンもそのうちのひとつ。休日に日本のラーメン屋さんのようなラーメン目指してこだわって作ってみました。完璧とまではいかないまでも実に美味しかったぁ。自分の覚え書き

ミチケイ

材料

だし

骨付きの豚肩肉(ウォールマートのを１パック）、干ししいたけ、コンブ、青ねぎ、いりこ

だし(続き）

りんごは皮つきを半分。にんにくも皮のまま横に半分に切る。生姜はほんの少し、人参、たまねぎ（丸ごと）

＊味噌

あわせ味噌１００ｇ

＊いりごま

大さじ１

＊酒

大さじ１

＊お醤油

大さじ１/２

＊みりん

小さじ１

＊おろした生姜、ニンニク

各小さじ１/２

＊アップルソース（またはすりおろしたりんご）

小さじ１/２

＊砂糖

大さじ１

＊一味唐辛子

小さじ１/２

作り方

1

寸胴鍋に水をたっぷり入れてダシの材料を入れダシを作る。沸騰したらあくをよーく取る。その後は弱火にして５時間以上コトコト煮る
2

＊印の材料を鍋に全部入れて弱火でボトッとしてつやが出るまで焦がさないように練る
3

子供のランチ用のアップルソースを使いました
4

生ラーメンを硬めに茹でる。
5

ラーメン鉢に味噌ダレを大さじ２弱くらいいれて１のだし汁を漉してどんぶりに入れて味噌をとかす。茹で上がった麺をいれる。ななままさんの煮豚を薄く切ってラーメンに乗せる

コツ・ポイント

次回は骨つきチキンも入れてみよっと。
皆さん、いいアイデアがあったら教えてください。
練り味噌だけはこれだけで一人前のレシピになるくらい美味しい！残りの味噌は焼肉につけて食べてもいいしそのままご飯に塗っても美味しい。

このレシピの生い立ち

自分で作るプロのラーメン（成美堂出版社）を参考にしてアメリカで手に入る物で作りました。日本のラーメン屋さんのラーメンと比べるとさらっとした味でちょっと物足りないかな。豚の背油があれば入れるといいんだけど手に入らないんで。これはダイエッター用の味噌ラーメン、と思うことにしましょ。ななままさんの煮豚はラーメンにもぴったし！

レシピID : 480832 公開日 : 08/01/16 更新日 : 08/01/16