【山菜おこわ】炊飯器で再現！デパ地下の味

油揚げに熱湯をかけて油抜きします。にんじんと油揚げを薄い千切りにします。もち米と米を合わせてとぎ30分以上吸水させます。

鍋に水けを切った山菜の水煮、１のにんじんと油揚げを入れ、白だし以下の調味料と水2カップを加えて、煮立てます。

10分ことこと煮て味をしっかりつけます。
ざるに上げて、煮汁と具にわけます。

蒸らしに入った頃　炊飯器の蓋を開け具を乗せます。
再び蓋をしめ、しっかり蒸らします。

＊圧力炊飯器は途中で蓋が開けられないので　水分量を合わせてから具を全部入れて炊きます。かき混ぜないことがポイント。

炊き上がったら　しっかり底から混ぜて　具が全体に行きわたるようにします。
お茶碗によそって　完成！